Domaine des Roches Neuves, Outre Terre, Amphore Saumur Rouge 2021

Produktbeskrivelse

“The 2021 Outre Terre is crafted from vines planted on sandy soils. Macerated for four months in kvevri and matured for 12 months in used barrels, it exhales aromas of leaves, cassis, licorice and lead pencil. Medium-bodied, layered and structured, it’s concentrated with a delicate, austere finish enhanced by gastronomic bitterness. Produced at less than 1,000 bottles.” 92p. Robert Parker.com

Outre Terre er en af Thierry Germains nyeste cuvéer, lavet efter ældgamle foreskrifter. Der laves kun et mikroskopisk antal flasker pr. årgang. Lavet på håndhøstede, biodynamiske Cabernet Franc druer fra en lille parcel på 0,6 ha med sandet kalkstensholdig jord lige udenfor byen Saumur. Mosten er gæret og har trukket på skallerne i 4 måneder på gamle georgiske 800 liters terracotta amforaer inden vinen får  12 måneders lagring på egetræsfade. Vinen er aftappet direkte i kælderen fra fadene uden filtrering eller tilsætning af svovl. Tæt, fyldig og ekstrem givende Cabernet Franc, der tydeligt fungerer godt med den oxidative lagringsform. En generøs vinoplevelse der vil passe godt til blandt andet retter med vildt.