Viñas Serranas

Sierra de Salamanca er en region med en lang vintradition, der går helt tilbage til romertiden. Her vest for Madrid i direkte forlængelse af Gredos bjergene ligger det blidt bakkede landskab helt op af den portugisiske grænse. Her dyrkes primært den lokale Rufete drue, der på mange måder kan minde om Beaujolais druen Gamay, med sin saftige frugt, søde tanniner og sprøde mineralske friskhed. Jordbunden her er også som i Beaujolais præget af nedbrudt granit, og enkelte områder med skifer.

Tilbage i 2017 startede sommelier, importør, vinbutiksejer, vindistributør m.m. Cesar Ruiz sit eget vinhus Vinas Serranas. Han købte et tidligere vinhus, og tilkøbte kort efter yderligere vinmarker, så de i dag har 12 hektar tilplantet med gamle vinstokke. Til at lave vinene samlede han et team af sine bedste venner, herunder præsidenten for DO Sierra de Salamanca Miquel Udina, Bosi Jimenez der er områdets største ekspert på biodynamisk vindyrkning, og den talentfulde lokale vinmager Alberto Martin.

Den stadig meget lille produktion af vine er under omlægning til biodynamisk vinbrug, og vinene er primært lavet på den lokale drue Rufete. Samtidig laver de en lille mængde Rufete Blanco – hvilket egentlig er misvisende da den intet har med Rufete druen at gøre. Dertil en lille mængde Calabrés (lokal udgave af Grenache) samt Aragones der kan minde lidt om Tempranillo.

I øjeblikket er vinene tappet under den lidt større Castilla Y Leon appellation for at undgå en interesse konflikt da Miquel Udina fungerer som præsident for den lokale (og korrekte) appellation Sierra de Salamanca.